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“荠菜的季节应该是春天，那时一有空便会提个篮子到郊外去挑，拿回来细心的拣净氽水，剁碎后拌在肉馅里，可以包上一筛子的大馄饨，一家人尽兴地在郊外游玩了一天，回来还能享受这份春天的美味。
今天的荠菜馅用了饺子皮包，感觉煎着吃更香。
附上跟一位同事学的东北饺子包法。
感谢这位妹子的倾情教授！”
食材明细
主料
荠菜
160g
色拉油
2大勺
猪肉末
260g
盐
5g
生姜末
7g
生抽
10g
白砂糖
10g
水
60ml
辅料
煎制色拉油
适量
煎制时用水
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
简单
难度
荠菜煎饺的做法步骤
1肉末中加入盐生姜生抽和白糖拌匀，分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。
2荠菜碎解冻后，加入2大勺色拉油拌匀。
3将肉末与荠菜拌匀，放冷冻室30分钟。
4取一张饺子皮，放入适量的馅，将饺子皮对折，中间点捏紧
5自右边起，将皮子1/2处的点和刚才的点捏合，顺势将皮子边捏上
6另1/2的皮子（如图张开的口子）按箭头方向捏合。
7捏好褶子的一边，另一边也如此操作
8完整的一个饺子
9排排坐的饺子们
10冷锅入油，下饺子，开中火，将饺子煎出焦底后，淋入水（28CM锅，约70ml）加盖，焖烧至水无，再干煎1-2分钟，出锅装盘。
11咬一口，皮薄，底脆，汁水流，鲜。
小窍门
速冻的荠菜超市有售。
拌好的饺子馅速冻一下，便于锁水，包制。
这个馅量，可以包约32个。
来自 美食天下 橙色欢果 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子
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